{"id":3031,"date":"2020-05-14T16:08:26","date_gmt":"2020-05-14T16:08:26","guid":{"rendered":"https:\/\/nziria.com\/?p=3031"},"modified":"2025-09-13T15:39:53","modified_gmt":"2025-09-13T13:39:53","slug":"nziria-pizzeria-napoletana-si-puo-fare-anche-in-padella-e-grill","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nziria.com\/it\/nziria-pizzeria-napoletana-si-puo-fare-anche-in-padella-e-grill\/","title":{"rendered":"Come fare la pizza napoletana? Si pu\u00f2 fare anche in padella e alla griglia. Ecco come"},"content":{"rendered":"

La pizza napoletana \u00e8 uno dei grandi classici della tradizione culinaria italiana e gode di fama internazionale. E se la si volesse riproporre a casa, ricreando la stessa morbidezza? Avete mai pensato a farla in padella e con il grill? Ecco la ricetta (con annesso vino da bere e musica da ascoltare durante l'assaggio).<\/strong><\/em><\/p>\n

\"ape<\/a>Si narra che James e Thom Elliot, due fratelli inglesi ormai stanchi della monotonia della vita d'ufficio, decisero di intraprendere un lungo viaggio, che da Londra li port\u00f2 fino a Reggio Calabria. Ma il loro rientro in patria si comp\u00ec a bordo di un mezzo speciale: un'Ape Piaggio, un piccolo furgoncino a tre ruote simbolo del design italiano nel mondo.<\/p>\n

Fu chiaro fin da subito che, oltre ad essere uno strambo modo di tornare a casa, quello era l\u2019inizio di una nuova straordinaria avventura. Risalendo l'Italia, per i fratelli Elliot furono fondamentali alcune tappe, tra Napoli e Sorrento. Soste necessarie, naturalmente, per acquisire preziose nozioni sulla preparazione della vera pizza napoletana. Cos\u00ec, tornati a Londra e montato un piccolo forno a legna sull'Ape, cominciarono a vendere pizza alla maniera napoletana nei quartieri centrali della capitale del Regno Unito. Neanche a dirlo, fu un successo. La loro notoriet\u00e0 crebbe a dismisura, cos\u00ec come la fama della loro pizza.<\/h4>\n

La richiesta era sempre pi\u00f9 alta, cos\u00ec come la voglia di riprodurre la pizza napoletana in casa. Non avendo per\u00f2 tutti un forno professionale a disposizione ci si \u00e8 dovuti adattare, anche sperimentando. Dunque, perch\u00e9 non provare una cottura diversa come quella fatta con padella e grill? Eccovi quindi le istruzioni per ricrearne una ad hoc, comodamente a casa nostra.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong><\/p>\n

Per l'impasto:<\/strong><\/p>\n

\u20221 kg di Farina OO
\n\u20221 g di Lievito di birra fresco
\n\u2022650 ml di Acqua
\n\u202230 g di Sale<\/p>\n

Per condire la pizza (classica Margherita)<\/strong><\/p>\n

\u2022Pomodori pelati
\n\u2022sale q.b.
\n\u2022Mozzarella fiordilatte
\n\u2022Basilico q.b.<\/p>\n

Preparazione dell\u2019impasto:<\/strong><\/h3>\n

Versate l'acqua in un recipiente e sciogliete il lievito di birra. Poi, iniziate ad incorporare la farina poco alla volta. Aggiungete la restante farina solo quando il composto \u00e8 ben compatto. Impastate sempre nello stesso verso, dal basso verso l'alto, fino a quando la farina finisce. Questa prima fase dura all'incirca 5 minuti.<\/strong><\/p>\n

Dopo, aggiungete il sale e impastate energicamente per altri 5 minuti. Successivamente disponete l'impasto sul banco di lavoro e ripiegatelo su se stesso. Lasciate riposare per 5 minuti con sopra un panno leggermente umido, dopodich\u00e9 ripiegate l'impasto altre 3 volte. Una volta riposato, disponete l'impasto in un contenitore, ben fasciato da pellicola trasparente.\nRiponete perci\u00f2 il contenitore in un luogo con temperatura di 20 gradi, lontano da spifferi, per 18 ore. Quindi dividete l'impasto in parti uguali, in modo da formare dei panetti. Ricopriteli con altra pellicola trasparente, evitando il contatto con l'aria. Lasciate i panetti a riposo per altre 6 ore, sempre a temperatura ambiente.<\/strong><\/p>\n

Adesso, \u00e8 il momento di preparare la pizza!<\/h3>\n

Tagliate dunque l'impasto e lavoratelo fino a dargli una forma rotonda e non troppo sottile. Ponete la pizza su una padella antiaderente precedentemente riscaldata a fiamma viva, senza aggiunta di olio alla base, per circa 90 secondi<\/strong>. Nel frattempo, condite la pizza con i pomodori pelati che avrete gi\u00e0 schiacciato a mano e conditi con un po\u2019 di sale, olio d\u2019oliva e basilico; aggiungete anche la mozzarella tagliata a cubetti, infine il basilico. Sono i particolari a fare la differenza: per cui, ove \u00e8 possibile, usate mozzarella fiordilatte<\/em> e lasciate il basilico sotto la mozzarella, per evitare che si bruci.<\/strong> Una volta cotto il fondo, ponete la padella sulla parte alta del forno da cucina, quanto pi\u00f9 vicino possibile al grill e si completa la cottura a piacimento. Buon appetito!<\/em><\/p>\n

Cosa berci su?<\/h3>\n

Dalle parti di Napoli, la pizza si accompagna a un buon bicchiere di vino. Ed \u00e8 per questo che vogliamo dirvi due parole due sul GRAGNANO DOC.<\/p>\n

\u00ab<\/span>E ti fai dare due litri di Gragnano frizzante, assicurati che sia Gragnano. Tu lo saggi, se \u00e8 frizzante, lo pigli, se no...desisti!<\/em>\u00c8 con queste parole che il fotografo Don Pasquale in Miseria e nobilt\u00e0<\/em> sottolinea l\u2019importanza della scelta del vino.<\/strong>Un frizzante di Gragnano, ovviamente. Un vino che pi\u00f9 di quarant'anni anni dopo avrebbe ottenuto la denominazione PENISOLA SORRENTINA DOC, ROSSO FRIZZANTE DI GRAGNANO.<\/p>\n

Il GRAGNANO DOC si abbina al meglio alla pizza napoletana, cotta in padella e alla griglia, perch\u00e9 \u00e8 una fusione di Piedirosso e Aglianico. Queste due uve rappresentano la tradizione vitivinicola rossa campana. Il Gragnano DOC, infatti, si sposa bene con diversi tipi di piatti, a testimonianza della sua versatilit\u00e0. Quindi, per questo motivo, possiamo dire che \u00e8 un vino perfetto a tutto tondo: \u00e8 floreale, morbido, fresco e dolce.<\/p>\n

La sapidit\u00e0 \u00e8 associata ad una media struttura e ha effervescenza evanescente. Quindi \u00e8 un vino perfetto per equilibrare la succulenza della classica pizza in teglia. Ma anche sia quest'ultima cucinata in padella e grill, che nel tradizionale forno a legna. <\/strong><\/p>\n

Perci\u00f2, una pizza mangiata \"al volo per strada\"<\/em><\/strong>\u201d, un calice (rigorosamente di limitate dimensioni) di Gragnano DOC ed ecco che lo street-food diventa sinonimo di qualit\u00e0 e tradizione, anche oltremanica.<\/strong><\/p>\n

E la musica?<\/h3>\n

Tra la succulenza della pizza e l'effervescenza del vino, non pu\u00f2 mancare un sottofondo musicale energico, d'impatto, per accompagnare il tutto. L'immediatezza del suono \u00e8 presto detta se pensiamo ai Rolling Stones.<\/p>\n

Nziria Team perci\u00f2 vi invita all'ascolto del loro ultimo singolo, Vivere in una citt\u00e0 fantasma<\/em>che racconta in maniera tanto semplice quanto efficace questi giorni passati in casa durante la quarantena. Il suono deciso si prester\u00e0 perfettamente al''infornata della vostra pizza napoletana homemade. Perch\u00e9 sar\u00e0 pure vero che adesso le citt\u00e0 sono deserte; ma presto le ripopoleremo. E chiss\u00e0, magari ci reinventeremo po' tutti pizzaioli, e venderemo pure orgogliosamente per le strade il nostro prodotto d'eccellenza.<\/p>\n

Potete ascoltare il brano nella nostra Playlist interattiva su Playlist su Spotify<\/a>.<\/p>\n

Casa della squadra NZIRIA<\/span><\/p>\n

Qui una piccola gallery:<\/p>\n